Имеется горячий цех ресторана считаю его по методике Р НП «АВОК» 7.3-2007. , в горячем цехе помимо жарочного обрудования (сковороды, фритюрницы и.т.д.) пристуствуют столы тепловые (для поддерджания температуры блюд ) , и тепловые полки (для поддерджания температуры блюд ) установленными мощностями от 0,5 до 2.4 кВт, нужно ли считать от тепловых столов и тепловых полок, конвективные тепловыделения, и соответственно рассчитывать удаляемый на них воздух? Заранее большое спасибо за ответ.

В расчете теплового баланса учитывать теплопритоки от этого оборудования нужно, но воздух от них удалять точно не нужно.